東南アジア、特にインドネシアの食卓で欠かせない万能調味料「サンバル」。
現地の家庭ごとに異なるレシピがあるように、このサンバルソースもまた、独自のこだわりが凝縮された特別な仕上がりになっています。
ベースとなるのは、愛媛県で大切に育てられた希少な唐辛子「プリッキーヌ」。
突き抜けるような鮮烈な辛みが特徴ですが、このソースの真骨頂はその先に広がる深いコクにあります。
瓶の中に閉じ込められているのは、唐辛子だけではありません。
トマトやたまねぎといった野菜の甘みに、にんにくや生姜の香り、さらにはアンチョビやしいたけパウダーといった「旨みの相乗効果」を狙った素材を絶妙なバランスでブレンド！
ひと口食べれば、まず刺激的な辛みが駆け抜け、そのあとに素材由来の複雑でリッチな旨みがじわじわと広がっていく♪
ただ辛いだけのソースとは一線を画す、まさに「食べる調味料」といえる奥深さです。
このソースの素晴らしさは、エスニック料理の枠を超えて活躍してくれる万能性にあります。
ナシゴレンやガパオなどの定番料理にはもちろん、いつもの炒め物に隠し味として加えたり、マヨネーズと混ぜて野菜のディップにしたり。
アンチョビやしいたけの旨みがきいているため、実は和食のアクセントや洋風のソースベースとしても驚くほど馴染んでくれます。
一さじ加えるだけで、料理にプロのような奥行きと心地よい刺激を与えてくれる心強い味方です♪
スプーンでよく混ぜてから、温かい料理に乗せてみてください。
立ち上がる湯気とともに、エキゾチックで食欲をそそる香りがキッチンを満たしてくれます。
常備しておくだけで、単調になりがちな毎日の献立に新しい風を吹き込み、食べる楽しみを何倍にも広げてくれます。
自分好みの使い方を見つけながら、世界を旅するような豊かな食体験をぜひ日常に取り入れてみてくださいね♪
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