広島県呉市の居酒屋で、注文せずにはいられない一品といえば、湯気が立ち上る「鳥皮みそ煮」！
戦後から軍港の街・呉で愛され続けてきたこのソウルフードを、瀬戸内レモン農園が驚くほど忠実に再現しました。
器に移した瞬間に広がる味噌の芳醇な香りは、それだけでお酒が進んでしまいそうな、食欲を強く刺激する力強さを持っています。
このお料理の醍醐味は、なんといっても口の中でとろけるような鳥皮のぷるぷるとした食感です。
じっくりと時間をかけて下処理された鳥皮を、白味噌、赤味噌、そして合わせ味噌の3種類を独自にブレンドした濃厚なタレで煮込んでいます。
味噌の深みのある甘みと、鳥皮から溶け出した上質な脂のコクが混ざり合い、ひと口ごとに濃厚な旨みが広がります♪
タレをたっぷりと吸い込んだこんにゃくも、心地よいアクセントとして欠かせない存在！
隠し味程度に忍ばせた素材のバランス感覚には、繊細なこだわりが光ります。
この、あとを引く絶妙な濃厚さは、まさに呉の路地裏で守られてきた秘伝の味そのものといえるでしょう。
温めてからネギや一味唐辛子を添えれば、そこはもう呉の賑やかな酒場のような空間に♪
そのままおつまみとして楽しむのはもちろん、この濃厚なタレごと熱々のごはんにかけて「鳥皮丼」として頬張るのも、また格別な楽しみ方です。
ビールや焼酎の最高の相棒として、あるいは日常の食卓に一花添えるごちそうとして！
呉の歴史が育んだ、背徳的で愛おしい味わいを、ぜひ心ゆくまで紐解いてみてください。
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